我們?nèi)コ谢蛘咛詫?、郊外的蜂農(nóng)家里等地方購買蜂蜜，最關(guān)心的是蜂蜜的真假，其次就是蜂蜜的質(zhì)量，對于普通消費(fèi)者，可能分辨不出蜂蜜的好壞，甚至蜂蜜的真假，什么樣的蜂蜜才是好蜂蜜？下面告訴您。

要買好的蜂蜜，首先把假蜂蜜和摻假的蜂蜜剔除去，像什么摻入大米糖漿的蜂蜜、摻白糖的蜂蜜、摻玉米糖漿的蜂蜜等不在討論之列，其實(shí)這不應(yīng)該叫做蜂蜜，就更不能評論是不是好蜂蜜了。

剩下的就是真正的蜂蜜了，真正的蜂蜜一般分為兩種，一種是加工過的蜂蜜，可以進(jìn)入超市等市場銷售，有生產(chǎn)許可證和QS認(rèn)證，手續(xù)齊全；另一種是沒有加工過的蜂蜜，一般都是由蜂農(nóng)零散出售，沒有相應(yīng)的證件和手續(xù)，都是客戶到蜂農(nóng)家中購買，也有蜂農(nóng)在網(wǎng)上銷售的，但是缺乏營銷知識(shí)，做成功的是極少數(shù)。

先說第一種蜂蜜，都是在超市或者商店出售，這類蜂蜜都經(jīng)過相應(yīng)的市場檢測，雖然有時(shí)候沒有用，但是大品牌的蜂蜜還是有保證的，如果檢出摻假對企業(yè)的信譽(yù)是很大的打擊，比如近期的中糧和冠生園。另外一些標(biāo)注兒童蜂蜜和老年蜂蜜的蜂蜜不值得購買，蜂蜜品質(zhì)先不說，但就這個(gè)名字就有欺詐的成分，蜜蜂是不會(huì)為我們的老人和孩子專門生產(chǎn)蜂蜜的。

這種蜂蜜都是收購未成熟的蜂蜜然后濃縮加工而成的，叫做濃縮蜜，波美度一般都在42度以上，但是由于未成熟蜂蜜沒有經(jīng)過蜜蜂充分釀造，加上高溫濃縮會(huì)對蜂蜜的營養(yǎng)產(chǎn)生破壞，所以這種蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值是不太高的。

第二種蜂蜜是未經(jīng)過加工的蜂蜜，也可以分為兩種，第一種是非成熟蜂蜜，第二種是成熟蜂蜜，就我們國家目前而言，成熟蜂蜜是非常少的，大部分蜂農(nóng)都在生產(chǎn)非成熟蜂蜜。為什么呢？第一，蜂蜜成熟以后蜜蜂會(huì)把蜂巢封蓋，蜂農(nóng)取蜜時(shí)要用刀將封蓋割掉，這就增加了一道工序；第二，成熟蜂蜜產(chǎn)量很小，比如同樣一群蜜蜂，在同樣的環(huán)境，生產(chǎn)非成熟蜂蜜的產(chǎn)量是成熟蜂蜜的2倍到5倍之多，加上廠家收購蜂蜜時(shí)，質(zhì)量高的成熟蜂蜜并不能獲得較高的價(jià)格，所以蜂農(nóng)都更愿意生產(chǎn)非成熟蜂蜜。

如果從蜂農(nóng)那里購買，分辨蜂蜜成熟與否的一個(gè)簡單的方法就是看蜂巢的封蓋，封蓋就代表成熟蜂蜜，未封蓋就是非成熟蜂蜜。如果是搖出來的蜂蜜，就看波美度，一般成熟蜂蜜的波美度都在41度以上，蜂農(nóng)沒有濃縮設(shè)備，所以從蜂農(nóng)那里購買，很稀的蜜就是未成熟蜂蜜，稠的蜂蜜就是成熟蜂蜜。

什么才是最好的蜂蜜呢？看上述內(nèi)容知道，沒有經(jīng)過加工的成熟蜂蜜，才是最好的蜂蜜，而這種蜂蜜一般不會(huì)在超市中出現(xiàn)。