一、可能導(dǎo)致過敏

蜂蛹中含有大量的異種蛋白，普通人食用后不會(huì)有異常反應(yīng)，但過敏體質(zhì)者食用后則極有可能導(dǎo)致過敏，輕者出現(xiàn)嗓子癢、嘴巴麻等癥狀，重者全身瘙癢、呼吸困難甚至可能導(dǎo)致休克或死亡，因此過敏體質(zhì)者不能吃蜂蛹，若吃蜂蛹后出現(xiàn)明顯的異常情況要及時(shí)前往醫(yī)院就醫(yī)，切勿不當(dāng)回事而引發(fā)悲劇。

二、可能引起上火

蜂蛹是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)品，易上火體質(zhì)者長(zhǎng)期大量吃蜂蛹極易上火，尤其是油炸蜂蛹、脆皮蜂蛹、香辣蜂蛹等，因此在食用蜂蛹時(shí)一定要控制好食用，對(duì)于易上火體質(zhì)者來說最好吃清蒸蜂蛹(清蒸相對(duì)于油炸來說不容易導(dǎo)致上火)，假如已經(jīng)出現(xiàn)上火則可以吃一些苦瓜、黃瓜等蔬菜來緩解上火癥狀。

三、可能發(fā)生中毒

蜂蛹因風(fēng)味獨(dú)特而備受青睞，但在吃的時(shí)候稍不留神就可能過量，過量食用蜂蛹是很容易導(dǎo)致食物中毒的，若食用蜂蛹后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時(shí)基本上可以斷定是食物中毒了，此時(shí)最妥善的解決辦法是立刻前往醫(yī)院就醫(yī)，另外誤食變質(zhì)的蜂蛹也可能引起食物中毒，因此一定要選新鮮的蜂蛹。

四、糖尿病者禁食

蜂蛹的主要成分是蛋白質(zhì)、糖類及脂肪，其中糖類(葡萄糖、糖原及殼聚糖等)的含量大約在20%左右，而糖尿病患者本身的糖代謝就有問題，若吃蜂蛹則可能導(dǎo)致血糖異常升高，進(jìn)而不利于控制血糖，因此糖尿病患者最好不要吃蜂蛹，另外若本身血糖較高的人群(未到達(dá)糖尿病的程度)也最好不要吃蜂蛹。

五、腎病患者禁食

蜂蛹中含量最高的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)(含量在20%以上)，蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后的廢物則由腎臟負(fù)責(zé)過濾和排除，然而腎臟病患者的腎臟本身就有這樣或那樣的問題，此時(shí)假如再食用富含蛋白質(zhì)的蜂蛹無疑會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致腎病的進(jìn)一步惡化，因此腎臟病患者最好不要吃蜂蛹或其他高蛋白食物。

總結(jié)：蜂蛹雖然是營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)品，但一定要注意副作用和不適人群，尤其是過敏體質(zhì)者食用后極容易導(dǎo)致過敏，另外在選擇蜂蛹的時(shí)一定要選新鮮的，食用變質(zhì)的蜂蛹很容易導(dǎo)致食物中毒。