一、生產(chǎn)工藝

蜂蛹是胡蜂(馬蜂)或蜜蜂的幼蟲及蛹體，最為多見的是胡蜂蛹(金環(huán)胡蜂、黃腰胡蜂、黃腳胡蜂等)和雄蜂蛹(中華蜜蜂、意大利蜜蜂等)，其中胡蜂在自然條件下每年可發(fā)展2～5代(高齡幼蟲至變蛹期采集最為適宜，目前已開始小規(guī)模人工養(yǎng)殖)，而雄蜂蛹是為交尾的處女蜂王產(chǎn)下的未受精卵培育而成的。

二、參考價(jià)格

蜂蛹價(jià)格的影響因素主要有蜂種和品質(zhì)兩個(gè)方面，在蜂種方面一般是個(gè)體越大的價(jià)格越貴，例如金環(huán)胡蜂、虎頭蜂等大型蜂種一般連巢都要200元左右一斤，而在品質(zhì)方面(主要是指冰凍蜂蛹)大致可以分為三個(gè)等級(jí)且質(zhì)量和價(jià)格均依次遞減(一級(jí)80～100元一斤，二級(jí)50～80元一斤，三級(jí)20～50元一斤)。

三、營養(yǎng)價(jià)值

蜂蛹是一種高蛋白低脂肪的理想食品，主要成分是蛋白質(zhì)(約占20%以上)、碳水化合物(約占20%左右)和脂肪(約占5～7%左右)，尚含大量的氨基酸、維生素(尤以維生素A和維生素D最為豐富)、礦物質(zhì)(鈣、鐵、鍺、硒等)及多種活性物質(zhì)，功效主要表現(xiàn)在營養(yǎng)滋補(bǔ)、增強(qiáng)免疫、減緩衰老及促進(jìn)生長等方面。

四、簡單吃法

蜂蛹的做法非常多且都比較簡單，例如油炸蜂蛹、清蒸蜂蛹、椒鹽蜂蛹、香辣蜂蛹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹、蔥爆蜂蛹等等，其中最常見的做法是油炸蜂蛹和清蒸蜂蛹(不建議食用生蜂蛹)，油炸蜂蛹是將蜂蛹用小火炸成金黃色后加適量調(diào)味品即可食用，而清蒸蜂蛹是將蜂蛹放在碗中蒸熟后加調(diào)味品調(diào)味。

五、食用禁忌

蜂蛹最大的禁忌是要注意防止發(fā)生過敏反應(yīng)，原因是在蜂蛹中含有一定量的異種蛋白(致過敏物質(zhì))，過敏體質(zhì)的人群在食用后可能發(fā)生過敏反應(yīng)，較輕者可能出現(xiàn)嗓子癢、嘴巴麻、皮膚癢等，重者可能皮膚腫脹、渾身起皮疹等，最嚴(yán)重的可能引起呼吸困難、急性哮喘、過敏性休克等甚至可能導(dǎo)致死亡。

總結(jié)：蜂蛹是目前比較流行的昆蟲美食之一，因營養(yǎng)豐富且風(fēng)味獨(dú)特而備受追捧，但提醒大家在食用蜂蛹時(shí)一定要注意預(yù)防過敏(蜂蛹過敏嚴(yán)重時(shí)可致人死亡)，那些對(duì)蝦蟹等海鮮過敏的人就不要吃蜂蛹了。