一、蜜種劃分

蜂蜜因劃分依據(jù)不同可分成很多種類，例如根據(jù)蜜源多寡可分為單花蜜和百花蜜等，根據(jù)主要蜜源可分為槐花蜜、椴樹蜜等，根據(jù)釀制蜂種可分為意蜂蜜、中蜂蜜等，根據(jù)蜂蜜狀態(tài)可分為分離蜜、蜂巢蜜等，值得注意的是未成熟蜜人工濃縮成的濃縮蜜并不是真正意義上的蜂蜜。

二、參考價格

蜂蜜的價格因蜜種不同而不同，但主要以中蜂采集山野百花釀制的土蜂蜜和意蜂集中采集某種花蜜釀制的單花蜜為主，其中土蜂蜜一般在100～300元左右一斤，低于60元一斤的土蜂蜜多半是假的，而單花蜜則一般在40～60元左右一斤，少數(shù)特別優(yōu)質(zhì)的單花蜜也能買到80元以上。

三、真假鑒別

1、特征：百花蜜因蜜源構(gòu)成不同而沒有固定的特征，但單花蜜的顏色、氣味及口感等都是相對固定的，因此首先要對比這些特征是否符合標準，若與標準特征有明顯差異時則要提高警惕。

2、結(jié)晶：結(jié)晶是真蜂蜜固有的物理特性，簡單來說真蜂蜜一定條件下都能結(jié)晶，完全不結(jié)晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，另外真蜂蜜的結(jié)晶顆粒能輕易捻化，而假蜂蜜則捻不化且有明顯硌手感。

3、價格：真蜂蜜的價格因生產(chǎn)不易往往都不便宜，而成本低廉且可批量生產(chǎn)的假蜂蜜則極為廉價，十幾元甚至幾元根本不可能買到真蜂蜜，這個價格買到的只有白糖或麥芽糖澳洲的糖漿。

四、選購技巧

1、不買廉價蜜：蜂農(nóng)每生產(chǎn)一斤蜂蜜都是極為艱辛的，因此真蜂蜜的價格一般都不會低到過于離譜的地步，十幾元甚至幾元一斤的蜂蜜基本上都是糖漿和色素等勾兌而成的。

2、慎買稀有蜜：稀有蜜的價格比普通蜂蜜要昂貴得多，但稀有蜜除了產(chǎn)量稀缺外并沒有什么特殊的地方，有些所謂的稀有蜜如玫瑰蜜、玄參蜜等甚至是商家杜撰出來的噱頭。

3、不買濃縮蜜：真蜂蜜必須是由蜜蜂完全釀制成熟的，而濃縮蜜則是用蜂蜜商用未成熟蜜人工濃縮而成的，除了價格便宜之外在營養(yǎng)價值上和真蜂蜜幾乎可算得是天壤之別。

五、注意事項

1、真蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜并完全釀制成熟的自然蜜，蜂農(nóng)給蜂群大量飼喂糖漿生產(chǎn)出來的是假蜂蜜，而人工濃縮未成熟蜜得到的濃縮蜜也算不得真蜂蜜。

2、蜂蜜的價格因蜜種不同而有很大的區(qū)別，其中最貴的土蜂蜜一般都在100元以上，而最便宜的單花蜜也至少要30元一斤，十幾元甚至幾元根本買不到真蜂蜜。

3、所有自然成熟蜜都有自然結(jié)晶的物理特性，簡單來說真蜂蜜一定條件下都能結(jié)晶，完全不結(jié)晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，因此看到蜂蜜結(jié)晶不要以為是摻白糖了。