一、蜜源植物

棗樹是鼠李科棗屬落葉小喬木，在我國華北和西北地區(qū)栽培最盛，尤以山東、河北、河南等地分布最為廣泛，陜西、山西、江蘇、浙江、甘肅等地也有分布，主產(chǎn)區(qū)5月中旬至6月上旬開花，但因氣候及品種等不同而有差異，花期長達25～30天左右，正常年景每群蜜蜂可產(chǎn)棗花蜜20～50斤左右。

二、參考價格

棗花蜜的價格一般在30～60元左右一斤，少數(shù)品質(zhì)較好的棗花蜜可以賣到80元以上，也就是說棗花蜜的價格下限大概在30元左右，低于30元高于20元的棗花蜜大多是水蜜(蜜蜂采集棗樹花蜜只釀制1～2天的蜜)，低于20元的棗花蜜基本是糖漿制成的假蜂蜜，但如果直接到養(yǎng)蜂場購買可能會便宜些。

三、營養(yǎng)價值

棗花蜜的營養(yǎng)成分和其他蜂蜜大同小異，主要成分都是葡萄糖和果糖(不同蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量存在差異)，尚含少量的蔗糖、氨基酸、維生素、有機酸、礦物質(zhì)及活性物質(zhì)等成分，不同的是棗花蜜中維生素C、鐵元素及銅元素的含量相對較高，從而使棗花蜜在補血和養(yǎng)顏等方面更為顯著。

四、真假鑒別

棗花蜜是造假極為普遍的蜜種，因此要求消費者具備一定的鑒別能力，事實上可以根據(jù)棗花蜜的基本特征來鑒別，例如棗花蜜為琥珀色或深琥珀色，質(zhì)地粘稠且有光澤，帶有濃郁的棗花香味，味道甜香可口，回味重并略感辣喉，因果糖含量較高而不易結(jié)晶，只要其中一項不符合則說明有問題。

五、謹慎購買

棗花蜜的價格雖然不能和質(zhì)量劃等號，但異常便宜的棗花蜜絕對是假的蜜，例如10元錢一斤估計你自己都不相信，因此購買時首先要排除30元以下的(優(yōu)質(zhì)棗花蜜的零售價絕對不會低于30元)，事實上很多人買到假蜜就是貪圖便宜導致，而那些假蜜也正是利用便宜的價格來吸引不明就里的消費者。

總結(jié)：棗花蜜是我國較為大宗的蜜種，而且也是消費者比較推崇的蜜種，較大的市場需求催生了假蜜的大行其道，因此在購買時一定懂得如何鑒別真假，更不要因貪圖價格便宜而買到假棗花蜜。